Panificação e Confeitaria Profissionais - Le Cordon Bleu

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Cookbooks, Food & Wine
Panificação e Confeitaria Profissionais...

Panificação e Confeitaria Profissionais - Le Cordon Bleu

Name: Panificação e Confeitaria Profissionais - Le Cordon Bleu
ISBN: 9788520428504

Wayne Gisslen

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Com uma linguagem clara e envolvente, o livro oferece ao leitor uma vasta e diversificada coleção de receitas - bolos, tortas, biscoitos, pães artesanais, iguarias fritas, recheios, coberturas etc. -, além de abordar, de maneira completa e detalhada, os diversos tipos de ingredientes, equipamentos, métodos de cálculos, bem como as várias técnicas de mistura, assamento, modelagem, montagem e apresentação. Esta edição traz ainda: ? um conteúdo sobre dietas especiais (vegetariana, sem glúten, sem lactose etc.); ? técnicas avançadas para a confecção de elementos decorativos de açúcar e de chocolate; ? aproximadamente 900 receitas, desde as mais clássicas às mais criativas; ? e mais de 775 fotografias coloridas que ilustram ingredientes, técnicas passo a passo e pratos prontos.

カテゴリー:

Cookbooks, Food & Wine

年:

2011

版:

出版社:

Manole

言語:

portuguese

ISBN 10:

8520428509

ISBN 13: